叶儿粑，四川喜闻乐见的传统小吃，又名猪儿粑，大概是因为白胖胖的像小猪 。传统的叶儿粑口感软糯，以干苞谷叶包裹，叶子不能吃，而且一咬一口油 。呃…对于现在普遍营养过剩的人们，就显得有点油腻又撑肚子了。于是，老妈着手进行了改良，包的小小的可以两口吃完，再以时令蔬菜包裹，肉馅配以鲜笋、豆干、大头菜、香菇，美味不油腻又健康~~~
选猪肉一斤剁馅儿，最好是选夹缝肉，鲜笋、豆干、香菇、大头菜切成碎丁。热锅，放入适量食用油，肉馅入锅翻炒至变色，加入一汤匙郫县豆瓣酱，继续炒出香味。然后依次放入香菇、笋、豆干、大头菜，和匀炒熟，出锅前依个人口味放少许盐。
取适量温水，加入少量食用油备用 。取叶儿粑粉(万能的淘宝有售)，以混有食用油的温水和成粉团 。水要逐步加，和成包汤圆那样的粉团即可 。
开始包啦~~~手法参照包汤圆…
白白的叶儿粑放在翠绿的瓢儿白上是不是很漂亮~~~
上锅蒸啦~~~~~大概十几二十分钟…
新鲜出锅的白胖子~~
趁热赶紧吃一个！！
叶儿粑配稀饭，不管是早餐还是晚餐都是棒棒哒~~~~再来点豆腐乳或者水豆豉，简直不摆了！但是，好吃也不能多吃，又是糯米又是肉，不好消化…