红糖黄油蛋糕(小嶋)

红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法
9人浏览0人收藏
收藏

红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法说明

方子来自小嶋流美的《小嶋教你做蛋糕》,虽然其貌不扬,却有着让人惊艳的美妙滋味哦~就像书中说的:吃到这款蛋糕时,你一定会发出这样的惊叹——“红糖与黄油搭配竟然也能如此美味!”

红糖黄油蛋糕(小嶋)的食材和调料

全蛋液120g
红糖(粉末)110
细砂糖38g
发酵黄油140g
低筋面粉140g
泡打粉1g
红糖(块状)55g
罂粟籽适量

红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤

  1. 第1步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第1步

    准备工作:粉类过筛,红糖切成5mm块状,粉末红糖过筛,烤箱预热至180℃

  2. 第2步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第2步

    鸡蛋入盆内打散,加入红糖(粉末)和白砂糖,将打蛋盆放入热水盆中,隔水搅拌至糖融化,打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。

  3. 第3步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第3步

    手持打蛋器高速打发蛋液,大约6分钟左右,然后再转低速打发,让气泡变小,打发至提起搅拌头时,会快速滴落。

  4. 第4步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第4步

    发酵黄油直接加热融化

  5. 第5步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第5步

    黄油融化后温度60℃左右

  6. 第6步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第6步

    融化黄油加入蛋糊,用手动打蛋器搅拌均匀

  7. 第7步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第7步

    搅拌约2分钟左右,将打蛋器从蛋糊底部提起,检查黄油是否融合均匀。

  8. 第8步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第8步

    将低筋面粉和泡打粉混合,再次过筛,拌入前一步骤的蛋糊中,用刮刀自下而上翻拌。

  9. 第9步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第9步

    将红糖块拌入面糊,不用搅拌过度,让红糖块尽量保持块状。

  10. 第10步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第10步

    最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具,在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。

  11. 第11步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第11步

    入烤箱,中下层180℃,35分钟左右。

  12. 第12步.红糖黄油蛋糕(小嶋)的做法步骤 第12步

    完成。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页