这款蛋挞是用色拉油做的底胚，因为买的还是太贵了呢，黄油对身体不好，所以经济实惠还是自己做好了，用猪油做底胚很不错，但是考虑猪油热量也很高呢，还是用色拉油吧，虽然没有猪油和黄油香，但自己吃嘛，味道欠缺一点点没有关系啦！健康很重要。
做法：1.把30克糖和中粉混合均匀 2.在粉中加入奶粉搅拌均匀 3.再加入适当的水和油搅拌（我没有称多少，首先放入60克油混合，然后用适量水揉成软硬适中的面团） 4.接下来，做油皮。取150克面粉加入75克油搅拌捏成像耳垂一样软的油面。 5.把水油皮和油皮盖上保鲜膜松弛15分钟。 6.把水油皮和油皮均匀的分成15等分。 7.用一个水油皮剂子把油皮剂子包住，依次做好所以的。（像包包子一样包） 8.取包好的一个剂子，用擀面杖擀成长椭圆形。 9.把椭圆形由下向上卷起。（依次做好剩余的14个，这样子做好的也能有时间松弛下） 10.取一个卷起的剂子（从第一个开始做，最后卷好的，让它继续松弛）压扁 11.把压扁的剂子擀成长条（我的表达或许不是很清楚，看图吧，我的图上还是比较清楚的） 12.把长条由下向上卷起。（依次做好所有的） 13.把卷好的剂子用刀，从中间均匀的切开。 14.取一个段子竖直压扁擀平。依次做好其他的。 16.蛋挞模子里抹上油，放入刚刚擀好的皮子，去掉多余的边。备用。
挞水：材料：全蛋一个，蛋黄一个，牛奶180毫升（我是估摸着的），淀粉30克，糖30克（根据自己的嗜甜程度调整哦），吉士粉适量（我加了但是没有拍，那张片子拍虚了，如果没有吉士粉可以加奶油和炼乳哦） 做法：1.鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀 2.加入糖搅拌均匀 3.然后再加入吉士粉（这张片子没有，因为拍虚了，加入吉士粉可以曾香，而且颜色会变黄点） 4.加入淀粉搅拌均匀，挞水就好了 5.用勺子把挞水放入做好挞皮的模具中 6.烤箱220度20分钟（根据自己的烤箱来调时间哦！我的小烤箱功率不够很小，还没有温控。）
蛋挞皮不要太厚，蛋挞水要倒八分满