初春时韭菜最好吃，嫩又鲜，有补肾补阳的作用。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，增进食欲。根据个人口味加入不同馅料，做成发面包子，非常美味。
此方子是15个包子的量。
发面。 5g酵母粉加40g水化开，静置五分钟。取400g面粉放入大盆内，加入酵母水，再慢慢加170g水，搅拌成小面絮状，揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。发至两倍大就可以了。
调馅。 鸡蛋炒熟，用筷子搅散，再切碎。
粉条提前浸泡，泡软后切碎。
韭菜切碎，放入盐，生抽，熟花生油，香油，顺时针搅拌均匀，静置备用。
发酵好的面团充分排气，此时面团约610g左右。分成大小一样的剂子，共15个面剂子，每个剂子约40g。
擀皮。
包包子。
放置一会儿，进行二次发酵，三十分钟。
上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟再开锅。
时间到，可以出锅了。
新鲜的素包子出炉了。
看看馅料。
孩子喜欢吃粉条，所以粉条放的多些。
一目了然的步骤图。
1，发面包子一定要发好面，包好后的二次发酵很关键，不能省略。
2，韭菜不要早调入，等包之前再把韭菜切好加入馅料，不然容易下水。
3，可以根据个人口味调整馅料，我放的粉条多。