麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法简单。
将豆腐清洗干净，切成小方块。
热锅放油，放入姜末，郫县豆瓣酱。
放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
倒入豆腐块，稍微炖一会儿
用水淀粉勾芡，加入味精调味。
炒拌均匀后，出锅装盘撒上葱花、花椒粉。
1.豆腐入加盐的沸水中焯烫，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2.麻辣豆腐起锅前，要用淀粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清。
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