6寸戚风

6寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋2个或土鸡蛋3个，蛋白跟蛋黄分离。

2. 第2步.

   蛋黄用手动打蛋器打几下，加入10g糖，打到糖融化。加水，打到融合。再加油，要比水稍多打几下。最后刷入低粉，还是用手动打蛋器打到融合。然后静置一旁。全程盆平放，不要倾斜。

3. 第3步.

   蛋白用电动打蛋器，加30g糖。打到有鱼眼泡加第一次糖，分三次加糖。打到停止打蛋器后，慢慢拎起来成直角就可以了。

4. 第4步.

   150度预热烤箱

5. 第5步.

   把三分之一的蛋白放入蛋黄中，用切拌法拌匀。动作要轻和快，用手腕的力量。

6. 第6步.

   把剩下的蛋白全倒入蛋黄中，还是切拌法拌匀。倒入6寸阳模里，震几下，放入预热好的烤箱。150度40分钟。爬到最高后会稍回缩，就好了。

7. 第7步.

   戴上隔热手套，取出蛋糕，震两下，然后倒扣在网上，等冷却后脱模即可。