本帮小饭店常见小菜
空心菜洗净切段,大蒜拍碎。
腐乳用少量水澥开,加少量食盐、白糖。
坐锅,油热后入空心菜大火煸炒,略塌秧浇腐乳汁,菜熟出锅。
赴沪时品尝后念念不忘。腐乳本身含盐,盐要少放,稍加白糖提鲜。