| 猪五花（卤肉） | 500g左右 |
| 葱段（卤肉） | 适量 |
| 姜片（卤肉） | 5-6片 |
| 蒜瓣（卤肉） | 3-4个 |
| 八角（卤肉） | 两个 |
| 桂皮（卤肉） | 一小块 |
| 花椒（卤肉） | 适量 |
| 干辣椒（卤肉） | 一个 |
| 丁香（卤肉） | 3个 |
| 草果（卤肉） | 一个 |
| 肉蔻（卤肉） | 一个 |
| 料酒（卤肉） | 两勺 |
| 海鲜酱油（卤肉） | 两勺 |
| 生抽（卤肉） | 一勺 |
| 老抽（卤肉） | 一勺 |
| 麦芽糖（卤肉） | 一勺 |
| 冰糖（卤肉） | 适量 |
| 香叶（卤肉） | 三个 |
| 耗油（卤肉） | 一勺 |
| 盐（卤肉） | 适量 |
| 中筋面粉（包子皮） | 300克 |
| 温水（包子皮） | 110克 |
| 牛奶（包子皮） | 50克 |
| 白糖（包子皮） | 20克 |
| 酵母（包子皮） | 3克 |
| 盐（包子皮） | 2克 |
准备一斤半五花
切成见方
热水焯2分钟，凉水冲洗
准备大料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，花椒粒，姜片，葱段，蒜瓣
高压锅放热水没过肉块，把香料一同放入锅中，两勺料酒，两勺海鲜酱油，一勺生抽，一勺老抽，一勺麦芽糖，一勺耗油，冰糖根据自己口味添加，适当盐，一勺腐乳汁，高压锅压半个小时
高压锅压好，我留出一碗汤，留着煮面，其余一同倒入炒锅中，小火煮到少汁，这过程尝尝味道，味道淡加盐，再加一勺老抽上色
这个时间可以发面了，把所有给出原料混合，盖上保鲜膜，发到两倍大，我是用烤箱发酵功能，大概一个小时就能达到
把卤好的肉切碎，但不要太碎
小半个洋葱，一把热水泡过的粉丝，切好的肉末，一点料酒，一点五香粉，卤肉汤汁，适量盐，还有适量海天黄豆酱，拌匀
我用的这种黄豆酱
麦芽糖，没有也可以不用
卤肉后的汤汁也不要太多，有那么两勺就够了
拌好的馅料
把发好的面团，排气后切剂子，擀皮，包包子，摆到蒸屉里，锅烧热水，水开后，关火，把蒸屉放锅中，盖上盖，用热气再二次醒发20分钟左右，这一步还挺关键，最后的包子会
水开大火转小火，蒸15分钟