藤田千秋的杂粮贝果

藤田千秋的杂粮贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将五谷用足量的水煮4分钟,捞出,沥干水分,放凉备用

2. 第2步.

   在盆中放入砂糖,盐,五谷和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合

3. 第3步.

   在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

4. 第4步.

   面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

5. 第5步.

   面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

6. 第6步.

   将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长15cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

7. 第7步.

   预热烤箱至210℃

8. 第8步.

   水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

9. 第9步.

   将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟