夏季必备清凉甜品，西米可以多煮些，煮好存冰箱冷藏，随饮随取，添加水果首选芒果，也可因人而异，加入草莓、香蕉、西瓜等时令水果，当然加入香芋，也是不错的，香甜，只是香芋要提前煮熟。
西米加入冷水，浸泡约30分钟， 沥水后备用。
锅内加水烧开后，将泡好的西米，倒入锅内。注意水一定要烧开后才倒西米，同时边倒边用漏勺搅拌，防止粘锅，搅拌时要轻柔些。
等水再次烧开后1-2分钟，注意西米呈半透明状时，即说明已半熟，此时将西米倒出沥水，对着水龙头冲洗掉西米中的粘液，至手指搅动西米滑顺即可备用。
再次烧开一锅水，重新倒入西米，轻搅西米防粘锅，等水再烧开后，加入冷水，反复1-2次，等西米全熟即可，此时全熟西米中心呈雪花状白点。沥干水备用，不用冲洗。
碗中加入冷凉饮用水，将西米倒入碗中，放置冰箱中冷藏，现在你可以享饮了，随饮随取。
取适量冷藏好的西米放入杯中，切冷藏芒果小丁加入杯中，最后倒入冷藏椰汁至浸没芒果。大功告成，加不加糖看你的口味。
第2次煮西米时间长短，可以控制西米劲道。