这是小时候妈妈经常做给我吃的食品，所需食材基本都是就地取材，鸡蛋是家里养的母鸡下的，生姜也是自己种的，这种本地姜个头小，爽口无渣，无论是价格还是口感都有别于山东产的大肉姜，市场上卖得也贵一些。妈妈以前是用本地生鲜水牛奶做的，而我平时也基本用生鲜牛奶做，用盒装纯奶也可以。
这是一道简单而又充满母爱的营养美食。
很遗憾没机会亲自做给妈妈吃，今夜在此遥敬远在天国的妈妈……
准备生姜、鸡蛋
准备炼奶和纯牛奶，炼奶我喜欢广州产的风行牌
生姜刮皮磨成姜蓉待用
为了让姜味充分释放出来，砂糖充分融化，我将姜、糖一起提前放奶锅
倒入牛奶加热
鸡蛋磕碗里备用
牛奶加热到快要烧开时加入炼奶，炼奶可以增加奶香味，这是广式甜品尤其是格式奶糊里经常用到的，因为已经加了糖，炼奶的量根据口味自行调整，也可以不用砂糖，只用炼奶，这样奶香更浓。风行炼奶是生鲜乳制作的，比雀巢的好。
牛奶刚烧开马上熄火，趁热撞入装有鸡蛋液的碗里即可。
1.所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，从养生的角度讲，夏天是最适合吃姜的。当然，寒冬时节来一杯暖粒粒的姜奶会更觉幸福！
2.生姜暖胃驱寒，姜蓉无须刻意过筛，用小个头的本地姜（广东本地姜）最好；大肉姜多根（多粗纤维）口感不好，只能取姜汁，需要隔渣。
暖姜奶和生姜红糖茶一样，可以减轻痛经症状，暖姜奶营养丰富，男女老幼都适宜食用（患有不适宜食用的病症除外），如果有喉咙痛，减去姜蓉便可。
3.用热奶撞鸡蛋，鸡蛋特别嫩滑。热奶一撞下去鸡蛋已有八九成熟，所以不用担心鸡蛋会生。