小细节把握好就很正宗(*ˉ︶ˉ*)
五花肉适量，三人份约4片即可，切成方片； 豆芽、金针菇择好洗净，水晶粉丝泡凉水备用，嫩豆腐切1厘米厚的方片； 大葱切片；
砂锅烧热，少许油煸香肉片，注意肉片一定要煸到透明发干，边缘卷起来后，放葱段、辣白菜炒一会，放入金针菇、豆芽，再炒制一会加入开水，烧开后放入两勺辣椒酱，淘米水（没有淘米水用少量糯米粉加凉水调成米糊倒入），一边倒入一边搅匀；
盖上锅盖，再次烧开后，加入辣椒粉、鱼露、盐等调味料，随后加入豆腐、水晶粉，待粉丝煮熟后即可关火。
配上米饭非常美味哦！
肉片一定要煸出所有的油，这样汤里的肉片也非常好吃；
辣椒粉要磨得比较细的那种，否则汤喝起来有渣影响口感。