天津人好像挺喜欢这口的 小时候的最爱 现在依然喜欢
吃货妙招：必须得就着米饭吃 最好再就头蒜 简直绝了 最少吃两碗 非常下饭过瘾！
茄子切成小方块放微波炉里加热一下 一会儿过油时就不那么吸油了（为了省油 也为了健康 实际上以前都是直接过油煸炒的 油大点更香 但是现在崇尚少油更健康 所以才用这个妙招）
放八角 大量的蒜末炝锅 然后放面酱 少许酱油或老抽 白糖
放让茄子翻炒上色 加入鸡精 盐 熟了之后装盘 撒上蒜末 香菜 即可
我习惯准备大量的蒜末 炒之前用一半炝锅 熟了再撒上另一半 吃茄子必须就蒜才更香！
必须有香菜 不然不完美！
个人觉得做的好不好吃 跟面酱有很大关系！
