【神奇魔法三层蛋糕】
很神奇的一款蛋糕，一种面糊，就能烤出三种不同的质感。
一口咬下去，既有蓬松的蛋糕、又有滑嫩的布丁，还有最底层是稠密的、口感有点像软糕，很好吃呢。
做法和海绵蛋糕类似，只是加重黄油、牛奶的份量，利用面糊比重产生变化，造成了不同的组织结果。最后“见证奇迹的时刻”令人期待，一定要亲自试试看喔。
16cm四方烤模铺油纸备用。黄油提前加热融化成液态，牛奶加热到微温，备用。
容器中放蛋黃与糖粉搅拌，加入黄油、水、牛奶、香草精拌匀。
再加入过筛的面粉拌匀。
蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性发泡，分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。）
倒入裝有烘焙纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱，烘烤50分钟，直到表面金黄，用竹签插入中心没有水水的面糊沾粘即可。
小心将蛋糕取出，同烘焙纸一起放在网架上晾凉，彻底冷却后才可以切，最好是放入冰箱冷藏3小时以上，口感更美味。（蛋糕冷却会回缩是正常的。）
