清明粿

清明粿的做法步骤

1. 第1步.

   把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。

2. 第2步.

   炒制馅料。放凉备用。

3. 第3步.

   糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。

4. 第4步.

   把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。

5. 第5步.

   象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。

6. 第6步.

   吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。

7. 第7步.

   此图为方子1.5倍的量，正好包了30个，包小一点可包35至40个左右。

8. 第8步.

   补充几个折边视频：起头

9. 第9步.

   补充几个折边视频

10. 第10步.

    补充几个折边视频，收尾

11. 第11步.

    收尾

12. 第12步.

    以下几个视频为包甜的豆沙馅视频

13. 第13步.

    包进馅料用虎口慢慢收口

14. 第14步.

    用虎口慢慢收口

15. 第15步.

    收口多余的可揪掉

16. 第16步.

    取一月饼模片花，往下压，压扁压出花纹。

17. 第17步.

    补充一下，有很多朋友问艾草放多少，在这补充一下，艾草处理好后加少量水打成艾草泥，方子里的粉量720克左右艾草泥。

18. 第18步.

    面和好后是软软的，千万别和硬了，硬了蒸熟后揉不光滑，会有硬疙瘩。

19. 第19步.

    还有朋友问为什么揉面会粘？刚出锅趁热揉，用硅油垫揉，此时很烫，大家隔着硅胶垫揉，此时本来会粘，会粘在硅胶垫上。

20. 第20步.

    继续揉，你会发现原来粘在硅胶垫上的全部慢慢粘全面团里。

21. 第21步.

    继续揉，就是三光了，硅胶垫光没有一点粘着的，面团光滑细洁，手套上也没有粘着的。