一年中，只有谷雨前几天，才能吃到最新鲜的香椿嫩芽儿。而为了保存瞬间的美味，做成香椿酱是最好的方法，用不完的香椿酱可以冷藏放进密封罐子。还可以用来拌面、炒饭、拌豆腐和摊鸡蛋饼等。美食达人 蓝晋 出品
将新鲜香椿芽洗净，晒干。
香椿酱切碎。
将腰果、杏仁、松子、亚麻籽和黄豆捣碎，和切碎的香椿一起，拌成酱。
加盐调味，再加入植物油、玉米油或者葵花籽油都可以，调匀后香椿酱就完成了。
将意面煮熟，盛出。
另取一口锅，加热，倒油，依次加入番茄、意面和香椿酱。
拌匀，装盘，撒上薄荷叶即可。
