迷你花卷

迷你花卷的做法步骤

1. 第1步.

   泡打粉和面粉过筛，中间放入酵母糖、水混和均匀

2. 第2步.

   抓匀成雪花状，不要揉，看软硬程度，干了就加点水

3. 第3步.

   稍揉成团，盖块湿布醒5分钟

4. 第4步.

   醒完后把面揉光滑成长条状，盖上湿布再醒10分钟，与此同时把小葱切碎加少量小苏打混和均匀，这样蒸的时候葱就会保持翠绿色。

5. 第5步.

   把面团擀成长方形片状

6. 第6步.

   切去多余的面，刷一层油，洒一点盐，再放一层小葱，切忌事先不要把盐和葱混和，这样小葱会出水

7. 第7步.

   把面团卷起来，并切成小段

8. 第8步.

   用筷子在中间用力地压下，切忌不要把面团压断

9. 第9步.

   用两手从面团中间拉开

10. 第10步.

    把面团反过来，用筷子挑起一端并轻捏下

11. 第11步.

    用筷子把花卷卷到头，留一点出来并用筷子压紧，卷到头再时发酵的时候会散开

12. 第12步.

    在蒸锅上刷层油并在锅里放点温水用于发酵

13. 第13步.

    发到1.5－2倍大后，先把花卷拿出来，再把水烧开后放上去，水烧开后用中小火烧5分钟后再转中大火烧10－15分钟。关火后虚蒸5分钟后出锅。这个是加火腿的