潮汕肠粉

潮汕肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   先调好酱料，把生抽，蚝油，鱼露，水，用小火煮开，待用

2. 第2步.

   泡发好的香菇洗净切小，用油稍微煎至金黄色

3. 第3步.

   香葱洗净切小用油熬葱油，熬至葱花变色，盛起待用

4. 第4步.

   菜脯剁碎，锅里入蒜蓉煎至金黄，倒入菜脯丁煎至接近黑色，不要焦了

5. 第5步.

   豆芽洗净，包菜切丝，虾仁洗净备用

6. 第6步.

   接下来就是调粉水了，粉和水按1：1·6的比例调好

7. 第7步.

   蒸盘用油刷下，以防粘住，然后舀一勺粉水倒进盘里，取一只碗，打一只鸡蛋，少许肉沫，加入香菇丁，搅拌均匀倒入盘里，加上豆芽，包菜，入锅蒸3分钟

8. 第8步.

   3分钟后关火，焖10秒然后拿出来，刮板刮起放入盘子，浇上葱油，熬好的酱料和菜脯粒就好了