葱油饼

葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。 盖好，饧三十分钟以上。

2. 第2步.

   饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。

3. 第3步.

   分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。

4. 第4步.

   取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。 这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。

5. 第5步.

   小葱叶切碎。

6. 第6步.

   放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。

7. 第7步.

   均匀的撒上小葱。

8. 第8步.

   慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。

9. 第9步.

   卷成这样。

10. 第10步.

    从一侧开始这样卷起来。

11. 第11步.

    卷成这样。

12. 第12步.

    最后的收口这样放。

13. 第13步.

    面饼翻过来即可。

14. 第14步.

    其他的面团也按此步骤卷好。

15. 第15步.

    摁平，擀成圆饼，不要太薄。

16. 第16步.

    电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。

17. 第17步.

    煎至两面均呈金黄色即可。

18. 第18步.

    出锅了。

19. 第19步.

    葱油饼的侧切面。

20. 第20步.

    层次分明，香酥好吃。

21. 第21步.

    早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。

22. 第22步.

    密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。