戚风蛋糕的制作过程

戚风蛋糕的制作过程的做法步骤

1. 第1步.

   将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

2. 第2步.

   在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

3. 第3步.

   然后加纯牛奶搅拌均匀。

4. 第4步.

   最后加入色拉油搅拌均匀。

5. 第5步.

   在蛋黄盘里，筛入低筋面粉。

6. 第6步.

   搅拌均匀成蛋黄糊了。

7. 第7步.

   下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴醋。

8. 第8步.

   用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

9. 第9步.

   继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

10. 第10步.

    到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

11. 第11步.

    继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

12. 第12步.

    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

13. 第13步.

    将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

14. 第14步.

    蛋糕面糊就做好了，装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。

15. 第15步.

    取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

16. 第16步.

    脱模

17. 第17步.

    切开