豆腐是大家熟知的高钙食物，鱼肉有丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
洗净抹少许盐，黄酒
豆腐切块，姜葱切丝
放油，依次放入盐，葱爆香
放入鱼头两面煎黄
倒入开水，大火沸煮至汤乳白色
移入砂锅，放豆腐，葱丝，煮沸，小火慢炖，依个人口味调入白胡椒，盐，味精等
一定要放入开水，沸煮。可以不用移入砂锅，直接锅里炖
