茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。 发现这颗菜北方的孩子习惯用来做馅料，包饺子用…… =_= 来来来，让南方小孩教你茴香菜的另一种做法，没错！就是跟鸡蛋的完美搭配～ 真的很好次，不信你试试～ Y
新鲜茴香菜把菜根拨掉，泡水洗净备用。
沥干水切成小段。
准备好鸡蛋，放多放少适菜量而定，鸡蛋太多也不好吃。
锅里水开了先放茴香，放油，然后放入鸡蛋，让蛋液都覆盖在菜上面将蛋打散，水开了放点料酒去腥，最后放盐调味。
出锅上桌。