久经不衰的一道菜，为什么小美又出一个麻婆豆腐的菜谱呢！
之前的麻婆豆腐，是传统的做法，传统的味道。
除川菜本地或者正宗的川菜馆，其他饭店的麻婆豆腐，基本就是今天这个味道。
本地的麻婆豆腐是不加酱油的。
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嫩豆腐切小块（大小根据外面吃的，自己切哈）。
热锅热油，放入少许豆瓣酱和蒜粒炒香。 加小碗水（吃饭的碗）把水烧沸腾以后，放入切好的豆腐。再加酱油（生抽）盐、鸡精与豆腐混合。
豆腐的水收干至一半的时候加入花椒粉混合均匀，再用生粉调成淀粉水，倒入豆腐中勾芡，收汁到合适撒上葱花即可。
成品欣赏
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1、 一般饭店花椒粉，花椒是后放的，即勾芡之后盛出豆腐在盘中，再把花椒粉撒在豆腐上面，再撒上葱花，具体什么时间放自己想怎么来就怎么来吧。
2、 豆腐请选择最嫩的那种，一定要最嫩的。
3、 盐的量要少许，酱油的量也要少许，酱油只是用来调色的，太多就不好看了。
4、 豆腐太嫩，不要去翻动它，轻轻的推动就可以。
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