葱爆开背虾

葱爆开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   第一步要将明虾开背，一方面因为明虾背部有根黑肠很脏，需要去除，另一方面开背可以在炒制过程中让明虾更入味。

2. 第2步.

   修剪虾头，将头尾相握拱起背部后沿背脊剪开，拉出肠线。

3. 第3步.

   加盐和少许料酒腌制15分钟

4. 第4步.

   准备配菜，将青椒、红椒、洋葱切丁，生姜切末

5. 第5步.

   油热后将生姜、青椒、红椒、洋葱一起下锅爆炒

6. 第6步.

   颜色还是很好看滴~~

7. 第7步.

   洋葱爆香后倒入虾翻炒，加少许盐，盐不用下太多，因为之前虾开背后腌过。翻炒至颜色红润，虾熟透

8. 第8步.

   最后撒少许黑胡椒和小葱段，起锅

9. 第9步.

   一道色香味俱全，汤汁浓郁，鲜香入味的葱爆开背虾就完成了~