
去了北京吃了庆丰包子,就想如果可以自己做就好了,动手做了三次,终于有了心得
| 自发包子馒头面粉 | 500g |
| 温水 | 140g(适度调整) |
| 酵母 | 5g |
| 泡打粉 | 2g |
| 糖 | 少许(可以帮助发酵) |
| 酒酿 | 少许(可加可不加) |
| 馒头改良剂 | 1.5g |
| 肉糜 | 少许 |
| 大葱 | 切碎 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐、酱油、五香粉、胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 小绿椒 | 一只 |

把酵母、泡打粉、糖、盐,改良剂,用温水先拌匀放置

我比较喜欢较甜的面皮,所以加了少许蜂蜜与酒酿在面粉里

然后将混好的温水一点一点混入面团里,像雪花一样一块块

揉成团型,发酵2个小时,再拿出揉第二次,再二次发酵至2倍大即可

将肉馅做好备用

把面团切成一个个,做成圆形状,记住中间较厚

包入肉馅即可

就可以下锅蒸个20分

香喷喷的包子就好咯