去了北京吃了庆丰包子,就想如果可以自己做就好了,动手做了三次,终于有了心得
自发包子馒头面粉 | 500g |
温水 | 140g(适度调整) |
酵母 | 5g |
泡打粉 | 2g |
糖 | 少许(可以帮助发酵) |
酒酿 | 少许(可加可不加) |
馒头改良剂 | 1.5g |
肉糜 | 少许 |
大葱 | 切碎 |
姜末 | 少许 |
盐、酱油、五香粉、胡椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
小绿椒 | 一只 |
把酵母、泡打粉、糖、盐,改良剂,用温水先拌匀放置
我比较喜欢较甜的面皮,所以加了少许蜂蜜与酒酿在面粉里
然后将混好的温水一点一点混入面团里,像雪花一样一块块
揉成团型,发酵2个小时,再拿出揉第二次,再二次发酵至2倍大即可
将肉馅做好备用
把面团切成一个个,做成圆形状,记住中间较厚
包入肉馅即可
就可以下锅蒸个20分
香喷喷的包子就好咯