北方人不大喜欢吃鲅鱼儿，主要是因为鱼腥味太重，不过我做的这个鱼一点也不腥，主要有几个小窃门：一，鲅鱼一定先下油煎，这样炖的时候既能去腥也不会散；二，一定多放花椒；三，放五花肉；四，就是时间一定要长，最少两小时。
鲅鱼切块，放油大火煎至两面金黄
放入五花肉，切薄片。
放入料酒，生抽，醋，白糖，葱，姜，花椒，加入开水。
放入老抽。
小火两个小时，把汤收干。
装盘即可。
