仔细算起来，从08年就买了烤箱，开始了烘焙之路，西点和中餐不一样，就像做化学实验，都有自己精确的分量，戚风，则是新手的一个拦路虎，时不时的失败一次，方子也是多种多样，这个方子是一个甜点老师提供的，成功率还是很高的，对了，蛋糕表面开裂，不代表失败，只要你的戚风高度够，组织细腻完整，我觉得都可以算成功的
蛋黄蛋白分开，蛋白部分加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到硬性
蛋黄部分加入牛奶，色拉油，过筛的面粉搅拌均匀，此时150度预热烤箱
打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊，从下往上翻拌，然后z字型凉拌，手法很重要，然后倒入剩余的蛋白中拌匀 用力摔几次，震掉气泡，送去烤箱倒数第二层，150度看45分钟
从烤箱中拿出后摔两下，迅速倒扣到烤网上，凉透之后脱模。
又香又软的蛋糕来啦！
我女儿的最爱