冷吃牛肉是我最喜欢的自贡菜之一，这个或许不是正宗的自贡做法，但是味道那是杠杠滴！
| 牛肉 | 250g |
| 干辣椒 | 50g左右按喜好 |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 姜 | 大拇指大小2块 |
| 独头蒜 | 3个 |
| 花椒面 | 1小匙 |
| 辣椒面 | 3大匙 |
| 五香粉（或13香） | 1小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 白芝麻 | 1大匙 |
| 味精 | 1/4小匙 |
| 白砂糖 | 1小匙 |
牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟
腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状
锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深
改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可
上桌！
夏天配冰啤酒最棒啦！
1.一定要没有节操的放干辣椒，这个菜我觉得吃起来香就是因为在辣椒里面寻觅牛肉。
2.我个人喜欢放很多糖进去
3.牛肉缩水厉害，切丝的时候不用切的过于小
4.牙口不好的童鞋，牛肉少炒一会儿吧，别太干