冷吃兔

冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   将兔肉（可选择剃骨）切块，放入料酒、盐、大葱切段，姜切丝、蒜、花椒、大料、糖，干辣椒切段、鸡精搅匀，放置切片儿1-2小时

2. 第2步.

   锅中倒油（3-4两）烧开，关火待油冷却（这么做为了避免兔肉烫死，且没有生油味），放入腌好的兔肉

3. 第3步.

   一直不断翻炒兔肉，至水分炒干（约20min），待兔肉炒香（兔肉颜色变深），放一勺醋，炒匀起锅。

4. 第4步.

   起锅，放入大盆里待凉，每隔10分钟翻一翻兔肉，加速冷却及入味。