糯米餐包卷--听月配方

糯米餐包卷--听月配方的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉至坚韧的膜，膜不要太薄。为避免盐和糖对酵母的影响，当粉类和液体材料基本混合后再加。

2. 第2步.

   室温一发至2倍大，今天气温大约16度，发了差不多2小时。取出排气，分割成20个面团，每个41g。静置整形后放入烤盘，二发。

3. 第3步.

   二发注意温度和湿度，烤箱自带发酵功能温度偏高，请自行调整。二发45分钟左右。

4. 第4步.

   刷蛋液，原配方是什么都不刷，直接烤，烤好后刷蜜蜂水。

5. 第5步.

   180度烤15min，上色后记得盖锡纸，锡纸哑光面接触食物。