干爆鳝背

干爆鳝背的做法步骤

1. 第1步.

   鳝背清洗赶紧，去头去尾。小葱切段备用

2. 第2步.

   切成小段，用盐和料酒稍稍腌制

3. 第3步.

   拍上淀粉，入油锅中火炸熟

4. 第4步.

   用大火烧热油后再复炸一遍

5. 第5步.

   锅里少量油烧热放入老干妈煸出红油后转小火放入葱段煸香

6. 第6步.

   放入炸好的鳝背拌匀装盘即可