把整块裹入用的黄油放在大点的食品袋里用擀面杖拍扁后擀成四边形，然后放冰箱冷藏一下让它变硬备用。
准备好的材料
粉类过筛后放在干净的硅胶垫上，中间挖个小洞，鸡蛋打撒，软化黄油，盐，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮状，
再慢慢揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里放进冰箱冷藏松弛20分钟。
案板上撒些粉防粘，把松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入油大2倍的长方形，把黄油片放在面皮的一边，再将另一边的面皮盖上，制作过程中要在面皮表面撒薄粉，否则折叠的时候底部面皮会粘在案板上 。把擀成长方形的面皮象叠被子一样的折成四折，折好后表面抹一层薄粉防粘，然后用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟，松弛后再用擀面杖擀轻轻拍打变微长，然后擀成长方形再折成四折，如此反复两三次，折好后用保鲜膜包住放冰箱松弛20分钟中途面皮上如果有气泡出现用牙签戳个小洞然后用手指抹一下即可。最后把松弛好的面团擀成约0.3cm厚度的面皮，起酥面皮就做好了，如果不做的话可以放冰箱冷冻，只要取出放在室温中回温一下即可使用。（中间的步骤我省略了，手没有空。想知道详细步骤请看以前发的做蛋挞的帖子。）把起酥面皮切成长宽正方形面皮，
切开后可以看到侧面有很薄很密的层次，然后对折成三角形，不要压它，只要微折即可，然后沿边1cm处切开，直角处不要切断哦。
打开面皮，將面皮内刷一层蛋液，
然后抹上蓝莓酱，
再将切开的边朝另外一角折过去，另外一边也用同样方法折过来，可以在边上刷上蛋液，也可以不刷。我就没有刷。
放入烤盘，烤箱200度预热，烘烤15分钟，表面金黄色，膨胀开即可出炉，
出炉后的蓝莓酥，我挑了两个漂亮的拍了照片，第一次做，还不是很熟练，下次做会更漂亮的。
虽然层层叠叠，不过还是不够分明，得加油。还有就是有几个看方子说四边要用小刀切一下，感觉是在误导别人，切了以后中间有裂痕，后来几个我还好没有切，不然烤出来的蓝莓酥难看死了，真是吃一堑、长一智，以后就知道怎么做了，呵呵。
撒上糖粉，趁热吃。 没有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的时候只要直接放入预热好的烤箱再烤几分钟就可以了，不需要室温回温，口感和第一次出炉的一样 。我做了两份的酥皮，一份放冰箱冷冻了，吃的时候提前拿出来，还可以做新鲜的榴莲酥、叉烧酥。是不是很方便呀！