8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#

8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#的做法步骤

1. 第1步.

   制作慕斯底。 用把150g的消化饼用厨师机打碎

2. 第2步.

   50黄油隔热水融化成液体状，倒入消化饼碎里，拌均匀

3. 第3步.

   接着倒入8寸模具，压平。 放入冰箱里冷藏

4. 第4步.

   取3片吉利丁片，放入冷水泡软

5. 第5步.

   把400g淡奶油，用厨师机打发至6分发，出现纹路，放入冰箱冷藏

6. 第6步.

   把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉，用厨师机打成芒果酱（这步偷懒了，没有步骤图）

7. 第7步.

   取200g打好的芒果酱，隔热水加热，然后在芒果里加入50g酸奶，搅拌均匀

8. 第8步.

   再加入40g细砂糖，把糖搅拌至完全融化

9. 第9步.

   加入泡软的3片吉利丁片，搅拌至充分均匀。从热水中取出

10. 第10步.

    冰箱中取出刚打好的淡奶油。 取1/3的淡奶油加入，然后搅拌均匀

11. 第11步.

    再把剩下的奶油倒进去，搅拌均匀 （慕斯糊就制成了)

12. 第12步.

    把准备好的一片8寸抹茶蛋糕，沿周边切掉1cm的厚度，备用

13. 第13步.

    从冰箱里取出冷藏的慕斯底 然后倒入大概2cm的幕斯糊，抹平

14. 第14步.

    平放入8寸抹茶蛋糕片，把剩下的慕斯糊倒入。（沿模具的周围倒一圈，再倒往中间）

15. 第15步.

    把表面抹平，放入冰箱冷藏

16. 第16步.

    制作镜面： 把1片吉利丁片，放入冷水泡软

17. 第17步.

    把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水，隔热水搅拌直至糖完全融化。 然后加入泡软吉利丁片，搅拌均匀

18. 第18步.

    接着过滤，把杂质滤掉，不然影响镜面美观

19. 第19步.

    从冰箱里，取出幕斯蛋糕，倒入过滤好的镜面液，抹平，放入冰箱冷藏

20. 第20步.

    装饰: 把切成片的芒果拼成花，然后放在蛋糕上，放进冰箱冷藏2-3个小时

21. 第21步.

    用热风筒在冷藏好的慕斯，向模具周围吹一圈，就可脱模了

22. 第22步.

    将20g黑巧克力融化后，加入3g淡奶油，装在一次性裱花袋里，剪个小口子,然后按自己的想法装饰了

23. 第23步.

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