又到了吃香椿的季节了，香椿芽香椿枝头上的嫩芽尖，可以炒，凉拌，油炸和干制，腌制，在山东邮寄过来的，谷雨时节的香椿最爽口，头茬香椿最好，有除热燥，去湿气，补阳气。
香椿剪去蒂，洗两遍。
水烧开后，放入香椿汆烫，煮三分钟左右，煮熟捞出。
准备一盆凉水，香椿倒入盆里，在过几遍水，直到香椿完全变凉，在用水浸泡十分钟。
浸泡好的香椿，切成小段，放入蒜末和葱段，盐和味素，在放入辣椒油搅拌均匀，最后放几滴香油搅拌均匀。
