热锅凉油少许 一点就够了 用油把花椒炸香 抛去不要。将排骨直接倒进锅里。对 你没看错 不用焯水 不用焯水！
炒一会就会发现排骨出了一些水 如图所示 火略大 翻炒至所有的水基本干掉 只剩下排骨自身的油
此时将葱姜蒜香叶等调料倒入 用锅里的油炒香 加入料酒 酱油 翻炒 如果有其他香料 自行斟酌放入
加入一瓶啤酒（啤酒可以事先放到锅里加热）和若干热水 等滚开了将浮沫撇去
在排骨盖盖 关小火 炖一个多小时后 加入胡萝卜和土豆 以及西红柿 调入盐两勺 糖半勺 开炖
敞口大火收汁…根据自己的口味酌量加盐 然后调入一点胡椒粉 最后乘出加入香菜