甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝洗干净切碎备用。
用的是烟熏肉，切薄片，泡一下水，去盐和黑色的灰。
蒜米，香葱，干辣椒切好备用。
热锅放油，先把蒜米和干辣椒倒进锅炒香，再把腊肉倒进去炒一下，把切好的紫甘蓝倒进去翻炒，如果锅太干，可以放少许水，然后放盐，出锅前把葱段倒进去炒一下，最后装盘。
腊肉的盐分高，可以提前泡水，去掉一些盐份。紫甘蓝不用炒太久，保持新鲜的颜色，上菜好看。