准备好所有材料
将煮熟鸡蛋剥壳，取出鸡蛋黄，放入面粉筛用勺压成粉状
将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。
黄油切小块，于室温下软化后， 用电动打蛋器以低速打散。
加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。
当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
将所有粉类放入打发的黄油内。
用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。
使粉、油完全融合，即成饼干面团。
将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。
用双手将面团搓成均匀的圆球形。
烤盘上先放一张油纸，再将圆球放在油纸上，用大拇指在中间将球按扁，边缘裂开。
烤箱预热后，以上下火、165°C、上层烤20分钟。
1. 鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。
2. 第二步中的蛋黄和面粉类要混合均匀，让混合物的色泽一致。
3. 烤饼干时，最后5分钟要在一旁关注，只要饼干上色，就马上取出来，以免上色过深。