酱香菠萝目鱼

酱香菠萝目鱼的做法步骤

1. 第1步.

   目鱼撕去外面的黑皮，清洗干净

2. 第2步.

   切成花刀，切记不能切断，45度的斜刀，然后再直刀，切目鱼的反面一面，这样出水后翻卷明显也很自然

3. 第3步.

   准备好全部调料，这些是一部分，详细调料见菜谱

4. 第4步.

   出水，加料酒1

5. 第5步.

   出水后立刻用冷水清洗干净，就是这样的了

6. 第6步.

   油锅加入香料，小火煸出香味

7. 第7步.

   加目鱼，加入生抽，老抽，腐乳汁，糖，翻炒均匀

8. 第8步.

   加水到没过目鱼的一大半就可以了，然后大火烧开后转小火

9. 第9步.

   转这样的小火约40分钟左右，一定是最小的一圈火，不行的话，就调到内圈小火，外圈不要火。火大了很快焦，目鱼也没有酥哦，切记

10. 第10步.

    中途翻面2-3次，让目鱼上色均匀且入味，约40分钟后就酥了，可以收汁啦

11. 第11步.

    不要把汁收很干，可以沾着汁吃很美味哦！大功告成！酱香浓郁，趁热吃，很酥很入味！希望大家喜欢