6寸/8寸戚风蛋糕(少油少糖)

6寸/8寸戚风蛋糕(少油少糖)的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，细砂糖分成四份，前三份各15g，第四份25g

2. 第2步.

   分离出来的蛋清放入冰箱冷冻仓(木有错啦！就是冷冻！)，首先制作蛋黄糊。将牛奶、油倒入蛋黄中搅均

3. 第3步.

   然后加入25g糖拌均

4. 第4步.

   所有粉类筛入蛋黄液中

5. 第5步.

   蛋黄糊完成

6. 第6步.

   开始制作蛋白霜。从冰箱里取出的蛋白是这样的(如图)，加入数滴柠檬汁

7. 第7步.

   保持低速打发

8. 第8步.

   打到图中的鱼眼泡状态时，加入15g糖

9. 第9步.

   等到泡泡逐渐变小、或者到没有了，加入15g糖

10. 第10步.

    打到表面可以轻松划出痕迹，变得越来越浓稠，加入最后剩的糖

11. 第11步.

    一直低速打发。等到打几圈然后停下来再绕几圈，提上来，是图中这个样子，就证明到了干性发泡的状态，蛋白霜就完成了

12. 第12步.

    三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

13. 第13步.

    将剩余所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

14. 第14步.

    这是完成的蛋糕糊

15. 第15步.

    装入模具

16. 第16步.

    如果有剩余的蛋糕糊，别浪费哟，装进小纸杯里面还能吃呢~

17. 第17步.

    在做第十二步的时候，开始预热烤箱。预热5-10分钟后放入装好的蛋糕，180度约60分钟