最春天的味道—荠菜水饺

最春天的味道—荠菜水饺的做法步骤

1. 第1步.

   荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。

2. 第2步.

   肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。

3. 第3步.

   将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。

4. 第4步.

   另备100克焯烫过荠菜按11：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。

5. 第5步.

   300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。

6. 第6步.

   揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。

7. 第7步.

   在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。

8. 第8步.

   依次包好所有的饺子。

9. 第9步.

   大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。