其实过程很简单，大概就是十来分钟的样子，而且摆盘好看，味道小朋友也很喜欢。
鼓浪屿的虾扯蛋需要模具，在网上也看了一些是需要用蛋壳做容器的，都比较复杂些，这个是自己琢磨的，所以蒸蛋的时间不是太精准，要大家自己把握了。
大虾煮熟去头去壳，开背去线。
莴笋切薄片，大概2*6厘米的样子，然后把虾卷起来，用半段牙签固定。
摆盘后缓缓倒入已加盐调味的蛋液，盘子最好有点深度。
大火蒸至蛋液凝固，煮熟的香菇、胡萝卜碎撒上做装饰。
香菇胡萝卜我就直接扔进锅里，在蒸蛋的时候就顺便煮熟了。
虾煮之前最好腌制一下入味~~
至于蛋，就是蒸蛋的味道。给小朋友的调味基本就是加一点点盐，觉得不够味道的话，可以稍微淋一点香油和儿童酱油~~
