方子来自《最全面的蛋糕教科书》一书，书里很详细的介绍了戚风蛋糕、海绵蛋糕、起司蛋糕、磅蛋糕和欧陆点心、泡芙的各种基础方子和变化配方（均源自日本），有这一本蛋糕书足已！（不是广告，真心推荐！）
室温下软化黄油，至手指能轻易按压出痕迹的程度即可（为了加快软化程度，我常用的方法是将黄油放进小碗里隔水加热，部分黄油融化时就取出，和其他未融化的黄油稍稍拌匀就能得到整体软化的效果，如果不幸你把所有黄油都融化了，那也没关系，放一盆冷水或者放进冰箱里，稍微冻一会儿就重新凝结咯，凝结到软软的程度就可以打发了）
稍微搅拌黄油，至顺滑。
分2次加入糖粉，每次都要用电动打蛋器搅拌均匀（不追求糖粉溶解），稍稍打发黄油至颜色变浅即可。
加入柠檬皮屑和香草精，拌匀。
分多次少量加入蛋液，每次加入都要仔细搅拌均匀才可加入下一次。如果一次性加入蛋液，容易产生油蛋分离，磅蛋糕注定就要失败了。分次少量加入蛋液，一旦出现分离状态可以通过用力搅拌使其乳化，恢复正常状态。也可以在刚出现分离状态时加入少许面粉（配方内）防止油蛋分离现象继续发生。加入蛋液后，黄油良好的状态应该是体积蓬松、颜色发白且顺滑。我这次就是贪心蛋液加急了，成品没有松发，下次一定要分6-7次慢慢一点一点加蛋液，千万不能着急！
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
装入铺了油脂的模具，我使用的是17*9*7cm的模具，刚好一盒。
170度烤箱预热，放入中下层烤制50-60min。
大约烤20min后取出模具，用沾湿水的小刀在蛋糕糊中央纵向划一条直线，好让蛋糕美美的开裂。然后继续回炉烤制。
烤熟的磅蛋糕出炉后连油纸一同取出，完全冷却后撕去油纸，装入密封袋入冰箱保存（冷藏1-3天后更好吃）
糖粉可以减量，减到80g都可以哟，不爱甜的亲们自己看着减哈！