奶香小面包

奶香小面包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶放入小煮锅中，加热至温热关火，放入酵母，搅匀，化成酵母水。鸡蛋在打碗中打散备用。

2. 第2步.

   高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入蛋液（不要全加进去，留下10g左右刷表面用）、酵母水混合搅拌均匀，和成面团。

3. 第3步.

   面团中加入软化的黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。

4. 第4步.

   将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。

5. 第5步.

   待面团膨胀到原来的2倍大，将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   将松弛好的小面团擀成椭圆形的面片，从面片上端向内卷起，卷成弯月形，收口向下排在烤盘（图1、2、3、4、5）。

7. 第7步.

   烤盘上盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

8. 第8步.

   在发酵好的面包胚上刷上蛋液（图6），烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟。