糖醋鱼（或肉）片

糖醋鱼（或肉）片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼或五花肉切成3毫米左右的薄片。片鱼肉的时候注意去刺。

2. 第2步.

   加适量盐、料酒抓匀，腌制半小时左右

3. 第3步.

   腌好的肉片沾生粉。如果喜欢焦的口感可以稍稍多沾一点，轻拍，粘实。

4. 第4步.

   锅内倒油，油热入肉片，炸至表面变色。捞出控油。

5. 第5步.

   复炸，注意火候，至表面金黄捞出。控油。

6. 第6步.

   调汁，个人口味：一勺料酒、两勺醋、两勺酱油、三勺糖的比例。

7. 第7步.

   调好的汁加蒜末入锅，加适量水淀粉，炒至粘稠。

8. 第8步.

   倒入炸好的肉片，迅速翻炒，出锅