以前不怎么爱吃寿司，但前段时间，和老公去了家卡城的日式料理店，就爱上了这道辣三文鱼牛油果卷，回来后念念不忘，网上一搜没想到那么好做，现在想吃就随时可以自己做啦！
| A. 寿司米 | 估计可以做5卷 |
| 大米 | 326g |
| 寿司醋 | 4tbsp |
| 糖 | 3tbsp |
| 盐 | 1tsp |
| B. 辣酱 | |
| 日式mayo（丘比特） | 4份 |
| 拉差香甜辣椒酱 Sriracha sauce | 1份 |
| C. 每一卷寿司 | |
| 寿司海苔卷 | 半张 |
| 寿司米 | 1/2cup |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 三文鱼 | 2-3条切成条状，横截面为正方形 |
| 牛油果 | 2-3条 |
| 寿司竹垫 | 一张，用保鲜膜四周包好 |
大米用手搓搓，水洗干净，加水煮熟
同时准备寿司醋，将寿司醋，盐，糖混合
将混合好的寿司醋倒入煮熟的热米饭中，小心搅拌均匀，也可以用扇子扇扇或者在上方盖一块湿布，等米饭自己凉至室温
开始做寿司啦！ 先放包好保鲜膜的竹垫，放上半张海苔纸，此刻手蘸水，一定要蘸水哦！大米很黏嗒！！取1/2cup米饭轻轻按压在海苔上，直至米饭覆盖整张海苔，然后撒上适量熟芝麻
将海苔纸翻个面，米朝下，另一面光滑的海苔朝上，靠近自己1/3处摆上牛油果和三文鱼，然后用竹垫卷起，一定要紧紧的捏住，否则之后切块容易散
刀蘸一下湿抹布，将卷好的寿司卷对半切，两卷并排在切成三段，每卷一共六块寿司，放置于盘子上
制作辣mayo，4份日式mayo兑1份辣酱
挤上辣mayo！开动啦！
1. 我是用普通的大米，如果考究的话也可以用日本米，我个人觉得差别不大
2. 在米饭冷却时要盖一块湿布在上方哦，防止米饭脱水，变得硬硬的
3. 牛油果一定要熟的，生的吃起来就不绵密啦
4. 辣的mayo可以按照自己喜欢的比例调配，这边只是建议比例，我自己是一边调一边尝味道的，喜欢辣的可以多放点辣酱，不爱辣的可以少放点哦
5. 竹垫建议用保鲜膜包起来，这样一是防止大米粘在上面，而是清洗竹垫比较方便，用完直接扔了保鲜膜就好了
6. 混合寿司醋和盐糖时，可以微波炉加热15秒，加快糖的溶解，但不建议加热时间过长，醋会挥发