荠菜，春天才有的野菜，乡村田园漫山遍野都是荠菜，周末可以和家人一起去采摘，感受春天的气息。荠菜可以炒鸡蛋，凉拌，荠菜肉饺子味道十分鲜美，只有这个季节才能吃到的美味，喜欢吃荠菜的你赶紧行动吧。
和好面，揉至三光。
盖好盖子，放盆内饧三十分钟左右。
荠菜一定要新鲜，摘好洗净。
荠菜下锅，用开水焯一下，过冷水，攥干。
切碎。
拌入肉馅，加熟花生油，生抽，盐，鸡精，姜汁，蚝油，葱花。
顺时针搅拌均匀。
开始揉面。
取拳头大小的一块面，揉至细长条。
切成大小一样的剂子，摁好。
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
放入馅料。
包好。
包好的饺子摆放整齐。
上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟开锅。
可以出锅了。
辣蘸料。
味道鲜美的荠菜肉蒸饺。
1，焯荠菜时加入少量盐，荠菜会更加鲜绿。
2，面粉和好后一定要醒三十分钟。
3，如果不愿意擀面皮，可以买市面上的饺子皮，更方便。