舌尖上的艾

舌尖上的艾的做法步骤

1. 第1步.

   艾叶清洗干净，沥干水，待焯水。

2. 第2步.

   水煮开，放入艾叶，用筷子搅拌让艾叶受热均匀，煮1分钟，能去掉艾叶的些许苦涩。

3. 第3步.

   直接把艾叶从锅里用筷子捞起放搅拌机，艾叶不用沥干水，捞起的艾叶连带些水，趁热一起搅拌成碎碎的状态。（称了下，鲜艾叶焯水后到搅拌机，150克的鲜艾叶加上锅里起来的水有400克）

4. 第4步.

   放入白砂糖，趁有余热充分搅拌艾叶，让其融化混合。

5. 第5步.

   直接放入400克的糯米粉到搅拌好的艾叶里，边用筷子搅拌边一点点的加入100克刚煲好的开水，让开水尽量散开淋入，让更多的糯米粉接触到开水。

6. 第6步.

   放开水搅拌后成这种状态。

7. 第7步.

   成上图状态后，待温度稍降直接用手揉搓，刚开始手会很粘，没关系，就使劲随意揉搓吧，这时加上100克的面粉，揉搓成无颗粒光滑的面团。

8. 第8步.

   面团软硬度如耳垂，（因糯米粉的干湿度不一，如所说水份加后太硬或太软，自己适当增水或增些糯米粉。）

9. 第9步.

   把面团分成50克一个的小剂子，可做22个。把小剂子搓圆，搓成圆团，再按扁，捏成四周薄，中间厚的小碗形状，包入喜欢的馅料，封口，再整形成喜欢的形状，压扁成饼状或搓成圆形状。在干糯米粉里滚一滚，再拍去多余的干粉。

10. 第10步.

    待上锅的成品，包的是芝麻花生馅的。

11. 第11步.

    芝麻花生馅！

12. 第12步.

    这是咸陷，萝卜干虾米叉烧馅！