温式：三片敲虾

温式：三片敲虾的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   把虾去皮

3. 第3步.

    从背部破开，但不要切断，去除虾肠展平

4. 第4步.

   把虾的两面拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；

5. 第5步.

   将槌好的虾片放入沸水中氽熟（一次一只或二只虾片，依次氽熟）

6. 第6步.

   捞起转入冷水中过凉；（这样处理过的虾片，冰箱可以保存3--5日，烧汤或烧面条、粉丝都美味）

7. 第7步.

   制作三片敲虾汤：把配料，火腿片、干香菇、胡萝卜、青菜氽烫备用，锅中倒入清汤烧滚，放进虾片、青菜、干香菇、火腿片、胡萝卜、盐、料酒大火烧沸，洒少许鸡精、胡椒粉，即可食用。