酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼处理干净 沿骨头剃成两大片 把'肋骨'剃下来

2. 第2步.

   鱼头劈开 鱼骨切段 用料酒 盐 花椒粉腌上

3. 第3步.

   刀于鱼肉呈45度角下刀

4. 第4步.

   第一刀切至鱼皮 不切断 第二刀切断

5. 第5步.

   形成蝴蝶状的鱼片（照片为嘛这样黑呼呼 将就看吧）鱼片切好后加盐 料酒 蛋清及淀粉抓匀

6. 第6步.

   锅里放油 烧热 下葱姜八角花椒炒香（还可以加切段的辣椒）

7. 第7步.

   加入浸泡过并且切粗条的酸菜 （酸菜本身很咸 要根据自己需要浸泡一段时间）

8. 第8步.

   加入鱼头鱼骨继续炒

9. 第9步.

   加入适量水 开锅后炖5分钟

10. 第10步.

    铺上鱼片 至鱼片熟了就关火 根据情况调入盐和味精

11. 第11步.

    喜欢的可以烧一勺油 炸香花椒 辣椒 趁热浇在菜上