去菜场，看到已经有蚕豆卖了。我总觉得蚕豆一定是要当季并且新鲜的才好吃，也曾因为喜欢，就买来新鲜蚕豆剥壳后放进冰箱冷冻起来，可再拿出来总觉得难以入口了。葱香蚕豆，最简单的做法，煮的软软糯糯，入口即化，最是喜欢。
| 蚕豆 | 500g |
| 葱 | 一小把 |
蚕豆剥壳
锅里放油，烧热，放入切好的葱段，小火慢熬，防止葱段烧焦
可以稍微多熬一些，多出来的葱油可以连葱一起装在密封瓶中保存，可以用来做拌面
锅中稍微多留一些葱油，倒入蚕豆煸炒，要炒至豆皮爆裂，这样里面的豆瓣才入味
加盐，高汤煮十分钟左右，出锅装盘
熬葱油时要注意不要烧焦，熬到葱油香味浓郁，葱段翠翠的就可以了